Trong vòng 2 năm đầu sang Nhật, cân nặng mình tăng phi mã thêm tận 8 kg.
Stress chuyện học hành, công việc khiến mình ăn như để giải tỏa. Bánh trái, thịt cá, cơm, đồ ăn vặt,… có bao nhiêu mình ăn tất bất kể giờ giấc vì đang sống một mình.
Ban đầu mình cứ gạt đi vì nghĩ: “Mình còn trẻ mà. Thôi cứ ăn đi để có sức học, rồi sau này nghỉ tập thể dục giảm cân sau.” Nhưng thói quen ăn uống xấu ấy cứ kéo dài ra mãi cả khi nghỉ hè.
Cuối cùng mình cũng tìm ra giải pháp, đó chính là meal prep – chuẩn bị trước đồ ăn.
Trước khi đi vào chi tiết, thì mình xin phép lưu ý là mình ăn theo chế độ intermittent fasting (nhịn ăn gián đoạn) đã được 2 năm sau khi đọc cuốn Fast. Feast. Repeat của tác giả Gin Stephens. Mỗi ngày dù đi làm 9 tiếng hay đi học thì mình cũng chỉ ăn 1 bữa (20-4) nên những gợi ý phía dưới cũng dựa trên lối sống này. Mọi người bình thường sẽ ăn nhiều bữa hơn nên sẽ phải thay đổi cho từng trường hợp.
Mình là kiểu muốn ăn ngon nhưng lại ngại bỏ công:
- ghét rửa chén
- nấu ăn không giỏi
- muốn đồ ăn phải rẻ nhưng giàu dinh dưỡng
- không có nhiều thời gian để tự nấu ăn, thường phải đi ăn ngoài
Khi viết ra những yêu cầu này để đi tìm một lối sống khác, mình từng nghĩ “Làm gì có mà tìm. Mày không làm mà đòi có ăn à Quỳnh???”
Nhưng bài viết với tựa đề “Nấu ăn theo phong cách “Tsukurioki”” bởi anh Kira, chủ blog The Hanoi Chamomile đã đập tan suy nghĩ ấy.
Tsukurioki trong tiếng Nhật là 「作り置き」nghĩa là “nấu ra để sẵn” (作って置いておくこと。). Ta sẽ dành thời gian 3-4 tiếng vào ngày nghỉ để đi chợ, sơ chế, nấu hết đồ ăn cho cả tuần rồi cấp đông. Sau đó tới bữa thì chỉ cần hâm nóng lại ăn là xong việc.
Meal prep / 作り置き thực sự đã thay đổi hoàn toàn lối sống của mình. Trước đây, mỗi ngày đi học, đi làm về mình rất mệt, chỉ muốn ăn tạm món gì ngoài tiệm cho qua bữa, vừa ngon hơn tự nấu mà lại đỡ rửa. Nhưng dần dà mình thấy cơ thể mệt đi, da dẻ xấu, bị táo bón dai dẳng mà đầu óc còn mụ mị.
Nhưng nhờ meal prep, mỗi ngày về nhà mình chỉ cần bỏ 10 phút là có đồ ăn ngon, nóng, giàu dinh dưỡng mà còn nhiều rau và hợp khẩu vị Việt. Chưa kể là còn rẻ và nhiều đồ ăn hơn ngoài tiệm, chén đĩa phải rửa cũng không nhiều vì chỉ cần hâm nóng bằng lò vi sóng rồi ăn luôn trong hộp.
Để thực hiện phương pháp này thì mình làm 5 bước:
- mua hộp đựng thủy tinh (chỉ cần làm 1 lần)
- lên thực đơn cho cả tuần rồi tạo shopping list
- đi chợ
- nấu ăn
- để nguội rồi bỏ vào ngăn đá
Hộp đựng thủy tinh thì ở Nhật mình dùng của hãng Iwaki. Nên chọn loại cao cấp, dùng được trong lò vi sóng và an toàn cho sức khỏe chứ đừng quá quan trọng giá tiền vì sẽ dùng được nhiều lần. Nên mua nhiều size phù hợp đựng các món khác nhau:
- 200 ml – 1 phần cơm (đối với người ăn 1 bữa/ngày như mình)
- 500 ml – 1 món chính đủ ăn 1 bữa (đối với người ăn 1 bữa/ngày như mình)
- 1.2 L – đựng các món bự (đùi gà góc tư), món súp (phở, hủ tiếu) cần nhiều nước mà hộp 500 ml thì không đủ
Tới ngày nghỉ, mình sẽ lên thực đơn muốn ăn món gì, mấy bữa một tuần rồi dựa vào đó lên list nguyên liệu để đi chợ. (Ban đầu mình hay mua bị dư vì chưa quen, nhưng dần dần biết được khẩu phần mình ăn được bao nhiêu thì sẽ dễ mua vừa đủ hơn) Ví dụ:
- canh bí đỏ 2 bữa = bí đỏ, hành tây, hành lá, sườn heo =>tất cả mua đủ ăn cho 2 bữa
- phở 3 bữa = hành tây, đùi gà, bánh phở, hành lá, rau xanh
- cá sốt cà 2 bữa = cà chua, hành tây, cá
- nấu 4 phần cơm để ăn với canh bí đỏ và cá sốt cà
- táo 3 bữa
- chuối 3 bữa
- nho 1 bữa
Tới khi đi chợ, mình chỉ cần nhìn list này là mua xong nhanh rồi về liền. Đỡ tốn tiền khi phải lượn quanh những món ăn vặt đầy cám dỗ nếu không biết mình muốn ăn gì :)))
Về tới nhà thì cứ thế mà nấu thôi. Mình thường cắm cơm trước nhất, để khi nấu xong hết thì cơm cũng chín. Lúc nấu cơm thì mình nghe audiobook sẵn tiện luyện tiếng Nhật luôn một thể.
Xong xuôi thì mình chia phần ra hộp, chờ cho nguội rồi bỏ vào ngăn đông. Tổng thời gian từ khi lên thực đơn, đi chợ (bằng xe đạp) cho tới khi nấu xong thường tối đa là 3.5-4 tiếng. Hồi mình chưa quen thì là 5 tiếng.
Buổi sáng trước khi ra khỏi nhà, mình sẽ chuyển món muốn ăn từ ngăn đông sang ngăn mát. Khi về chỉ cần hâm lại tí xíu là có ăn rồi. Đơn giản vậy thôi đó hehe.
Meal prep đã giúp mình sống khỏe mạnh, yêu đời, yêu bản thân hơn rất nhiều nên mình hi vọng những chia sẻ này sẽ có ích cho mọi người nhen.
For you with love,
Quynh
Leave a Reply